Saat berada di restoran di suatu penginapan di Jakarta, saya hendak mengambil sereal dan susu, namun ada yang menarik perhatian saya yaitu terdapat dua susu;
fresh milk dan
skim milk. Karena saya masih asing dengan
skim milk, otomatis saya tetap memilih
fresh milk. Setelah selesai makan saya sempatkan mencari informasi mengenai
skim milk.
Contoh kemasan
skim milk
Skim milk merupakan susu tanpa lemak yang bubuk susunya dibuat dengan menghilangkan sebagian besar air dan lemak yang terdapat dalam susu.
Skim milk merupakan bagian dari susu yang krimmnya diambil sebagian atau seluruhnya. Kandungan lemak pada
skim milk kurang lebih 1%. Susu skim mengandung semua kandungan yang dimiliki susu pada umumnya kecuali lemak dan vitamin yang larut dalam lemak.
Skim milk dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar susu atau keju tanpa lemak sehingga dapat berguna untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Susu pada umumnya setelah di
pasteurisasi akan mengalami
homogenisasi kembali antara komponen-komponen lemak dan protein yang tadinya terpisah. Homogenisasi bertujuan agar susu memiliki tekstur yang stabil. Namun pada
skim milk, lemak akan dikurangi.
Oleh karena itu membuat susu skim hampir tidak mungkin dilakukan secara
sederhana karena susu akan secara otomatis terhomogenisasi. Menurut para ahli susu skim bagus dikonsumsi binaragawan untuk menambah massa otot.
Itu tadi penjelasan secara ilmiah-nya, mungkin agak susah dipahami,.mungkin dengan pembahasan dibawah jadi lebih mudah dipahami
Apa yang dimaksud skim milk?
Skim milk adalah produk susu dengan kadar lemak yang sangat rendah. Di
beberapa negara, susu skim diberi label sebagai “susu tanpa lemak”
(fat-free milk), karena banyak peraturan mengenai label membolehkan
makanan dengan kandungan lemak yang dapat diabaikan diberi label “tanpa
lemak”. Orang yang peduli dengan jumlah kandungan lemak dalam makanan
lebih memilih susu skim daripada susu murni, meskipun sebagian orang
tidak suka rasanya.
Mengapa disebut skim milk?
Skim milk dibuat dengan cara memasak susu murni. Setelah mendidih,
bagian atas yang berbentuk krim diambil dengan teknik
skimming
(penyendokan). Susu yang tersisa disebut susu skim dan proses
pembuatannya disebut
skimming.
Apa kelebihan skim milk?
Karena
skim milk bebas lemak, maka susu ini dianggap lebih sehat bagi
orang yang memilih diet rendah lemak.
Skim milk juga lebih rendah
kolesterol dan lebih rendah kalori sehingga bisa menjadi pilihan bagi
orang yang membatasi asupan kolesterol atau orang yang membatasi asupan
kalori dalam rangka menurunkan berat badan.
salah satu contoh label kandungan
skim milk
Dari berbagai info diatas menurut saya
skim milk merupakan bagian susu yang tertinggal sesudah krimnya diambil sebagian atau seluruhnya.
Skim milk mengandung semua zat makanan dari susu kecuali lemak dan
vitamin-vitamin yang larut dalam lemak.
Skim milk dapat digunakan oleh
orang yang menginginkan nilai kalori yang rendah dalam makanannya karena
hanya mengandung 55% dari seluruh energi susu, dan skim juga dapat
digunakan dalam pembuatan keju rendah lemak dan yogurt.
Dan dari keingintahuan saya mengenai
skim milk, saya jadi mengerti bahwa terdapat banyak jenis susu (berdasarkan kandungan lemaknya), antara lain;
full cream,
whole milk,
fresh milk,
skim milk, dan
filled milk.
Sumber:
http://id.wikipedia.org/wiki/Susu_skim
http://olvista.com/kesehatan/apa-itu-susu-skim/
http://www.livestockreview.com/2012/11/apa-itu-susu-skim/
https://www.facebook.com/ryanaditya17/posts/332564603449264
http://cals.arizona.edu/maricopa/fcs/bb/Images/label-skimmilk.gif
http://www.aedairy.com/images/products/HAO_FF.JPG
